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0 0 0 Las legumbres de Castilla y León han situado a Valladolid en el centro del panorama agroalimentario internacional en 2026. La FAO celebró el Día Mundial de las Legumbres en la región, destacando su calidad, volumen de producción y papel clave en una alimentación saludable y sostenible. El evento combinó debates técnicos con alta gastronomía.
Las legumbres de Castilla y León centraron una conmemoración que habitualmente se celebra en Roma, sede de la FAO. Este año, sin embargo, la organización trasladó el evento oficial a Valladolid en reconocimiento a la importante producción de la región.
El lema elegido, «De la modestia a la excelencia», destacó la evolución de estos alimentos. Tradicionalmente vinculados a la cocina local, ahora forman parte de la alta cocina y de los modelos de dieta equilibrada recomendados por organismos internacionales.
Las legumbres de Castilla y León simbolizan así esta transformación: productos accesibles que han alcanzado prestigio mundial por su calidad y versatilidad.
La jornada tuvo un fuerte enfoque educativo. La FAO y la Junta de Andalucía organizaron conferencias y mesas redondas en las que expertos analizaron la innovación agrícola, las técnicas de producción y la sostenibilidad. Se hizo hincapié en el papel estratégico que desempeñan estos cultivos ante la escasez de alimentos y el hambre mundial. Las legumbres de Castilla y León se presentaron como un ejemplo de equilibrio entre la tradición agrícola y la adaptación a los nuevos retos climáticos y productivos.
Además de su valor ambiental, se destacó la importancia de incorporarlas regularmente a la dieta por su aporte nutricional.
El concurso nacional “Descubre las Legumbres de Tierra de Sabor” fue uno de los platos estrella del programa. Diecisiete chefs prepararon platos con lentejas, garbanzos y alubias como ingredientes principales.
La Consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, María González Corral, participó en la ceremonia inaugural junto con el Oficial de Agricultura de la FAO, Teodardo Calles. El jurado estuvo presidido por la chef Pepa Muñoz.
Las legumbres de Castilla y León demostraron en este concurso su capacidad para integrarse tanto en recetas tradicionales como en innovadoras creaciones de alta cocina.
La región cuenta con cinco Indicaciones Geográficas Protegidas reconocidas por la Unión Europea: Alubias de El Barco de Ávila, Alubias de La Bañeza-León, Lentejas de La Armuña, Lentejas de Tierra de Campos y Garbanzos de Fuentesaúco.
Estos sellos certifican el origen y la excelencia de las legumbres de Castilla y León, adaptadas a diversos climas y sustentadas por prácticas agrícolas que combinan el conocimiento tradicional con la innovación.
La elección de Castilla y León como sede mundial del Día refuerza la proyección internacional de un producto que forma parte de la identidad económica y gastronómica de la región.
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