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0 0 0 La gastronomía veraniega en Castilla y León representa frescura, tradición y sabor. Durante los meses más cálidos, la cocina castellano-leonesa ofrece una variedad de platos ligeros y deliciosos que celebran la gastronomía regional sin renunciar al placer de la buena mesa.
Aunque el gazpacho predomina en muchas mesas de verano, la creatividad en Castilla y León transforma las recetas tradicionales en platos perfectos para el calor. La sopa fría de ajo con uvas, con su sutil dulzor y el aroma del aceite de oliva virgen extra, es una sorprendente reinvención. También cabe destacar la crema de melón con lonchas de jamón de Guijuelo, una exquisita combinación de diferentes texturas. O el salmorejo a la leonesa, adaptado a los gustos locales con pan tradicional y una pizca de pimienta.
La gastronomía veraniega en Castilla y León también destaca por sus ensaladas, centradas en las legumbres con Denominación de Origen. Los garbanzos de Fuentesaúco se combinan con bacalao y verduras para una receta fresca y saciante. Las lentejas de La Armuña se combinan con queso fresco y verduras para un plato equilibrado. Y para quienes prefieren algo intenso, los pimientos de Fresno-Benavente con queso azul de Valdeón y nueces son imprescindibles.
Los encurtidos son otro plato estrella de la gastronomía veraniega en Castilla y León. El atún en escabeche suave con pimientos del Bierzo o la perdiz en escabeche tradicional son platos fríos que conservan todo su sabor, ideales para compartir o como acompañamiento de ensaladas.
La región ofrece una selección de vinos que maridan a la perfección con estos platos. Los vinos blancos de Rueda, frescos y con un toque alimonado, son excelentes con platos ligeros. Los vinos rosados de Cigales son intensos y versátiles, mientras que los tintos jóvenes del Bierzo o Arribes del Duero se disfrutan también fríos gracias a su ligereza y aromas afrutados.
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